豆腐のうま煮

【 材料 】4人分 木綿豆腐・・・・・・・・・・1丁 豚もも薄切り肉・・・・・・150ｇ ネギ・・・・・・・・・・・・・・1/2本 グリーンアスパラ・・・・・1束 塩・コショウ・・・・・・・・各少々 ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1 サラダ油・・・・・・・・・・大さじ1 赤唐辛子・・・・・・・・・・1本 　 Ａ） 　　鶏がらスープの素・・・小さじ1 　　醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ1&1/2 　　酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 　　湯・・・・・・・・・・・・・・・2カップ 　 片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ1&1/2 水・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

【 作り方 】 �@豚肉は１．５�p幅に切り、塩・コショウで下味する。 　 �Aネギは粗みじんに切り、赤唐辛子は種を取って半分に切る。グリーンアスパラは３�p長さに斜め切りにする。 　 �Bフライパンにサラダ油、ごま油を熱し、豚肉と赤唐辛子を中火で炒める。肉の色が変わったらネギを加え炒める。(Ａ）を加え更にグリーンアスパラも入れて弱火で２分位煮る。 　 �C�Bに片栗粉の水溶きを加え、とろみをつけ、豆腐を手で大きく割りながら加え、弱火で１〜２分煮る。 　 �D豆腐が温まったら、強火で煮立て火を止める。