豆腐と小エビの中華風煮物

【 材料 】（2人分） 木綿豆腐・・・・・・・・１丁 ムキエビ・・・・・・・・100g 酒・・・・・・・・・・・・少々 そら豆・・・・・・・・・10粒 ネギ・・・・・・・・・・・10cm 生姜汁・・・・・・・・・少々 　 Ａ） 　　水・・・・・・・・・1カップ 　　鶏ガラスープの素 　　　　　　　・・・・・小さじ1/2 　　塩・・・・・・・・・・少々 　　コショウ・・・・・少々 　 ごま油・・・・・・・・・適宜 水溶き片栗粉・・・大さじ１

【 作り方 】 �@豆腐は自然に水をきって、1cmくらいの厚さに食べやすく切る。 　 �Aそら豆はゆでて、うす皮をむく。 　 �Bムキエビは背ワタを取り除き、酒少々をふっておく。 　 �Cネギは斜めうす切りにする。 　 �Dフライパンにごま油を熱し、弱火でネギを炒める。香りが出たら�Bのムキエビを加えて色が変わるまで炒める。 　 �E�Dに�@の豆腐を加え、A）の煮汁も入れて、弱火で1〜2分煮る。 �Aのそら豆を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。