豆腐とめかじきのチリソース

【 材料 】（２人分） 木綿豆腐・・・・・・・・１丁 Ａ） 　　めかじき（大）・・・大さじ３ 　　酒・・・・・・・・・大さじ１／２ 　　塩・・・・・・・・・少々 小麦粉・・・・・・・・・適宜 ネギ・・・・・・・・・・１０cm 生姜・・・・・・・・・・１カケ にんにく・・・・・・・・１カケ サラダ油・・・・・・・・適宜 トマトケチャップ・・・・大さじ３ 豆板醤・・・・・・・・・小さじ１ Ｂ） 　　スープ・・・・・・・１／２カップ 　　しょうゆ・・・・・・小さじ１ 　　酢・・・・・・・・・小さじ１ ごま油・・・・・・・・・少々

【 作り方 】 �@豆腐は厚みが半分になる位水気をきる。これを１cm角３ｃｍ長さの棒状に切る。 　 �Aめかじきは�@の豆腐と同様の大きさに切り、Ａ）で下味をつける。 　５分位したら水気をふき取り、小麦粉を全体にまぶしつける。 　 �Bネギ、生姜、にんにくはみじんに切る。Ｂ）の調味料を合わせる。 　 �C熱したフライパンにサラダ油を熱し、めかじきをころがしながら焼く。 　焼き色がついたら�Bの薬味類を加えて炒める。香りが立ったら豆板醤、 　トマトケチャップを加え炒める。続いてＢ）を加え更に豆腐を加え、弱火で 　２〜３分煮る。とろみがついたら強火にし、ごま油を入れて仕上げる。