豆腐のチーズステーキ夏野菜添え

【 材料 】（２人分） 木綿豆腐・・・・・・・・１丁 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 スライスチーズ・・・・１０cm 大場じそ・・・・・・・４枚 片栗粉・・・・・・・・・適宜 サラダ油・・・・・・・・適宜 バター・・・・・・・・・大さじ１+1/2 しょうゆ・・・・・・・・・適宜 粗びきコショウ・・・・少々 かぼちゃスライス・・・４切 なす・・・・・・・・・・・・1ヶ 玉ネギ（中）・・・・・・1ヶ サラダ油・・・・・・・・適宜 塩・コショウ・・・・・・各少々

【 作り方 】 �@木綿豆腐は厚さが半分になるまで水切りをする。これを縦半分に切り更に厚さも半分にする。 　 �A�@の豆腐の片面に軽く塩をふり、半分に切ったスライスチーズをのせる。 その上に大葉を１枚のせ更に残りのスライスチーズをのせる。豆腐を１切れのせる。 　 �B�Aの豆腐の表面に片栗粉をうすくまぶしつける。 熱したフライパンにサラダ油をとり豆腐を並べいれる。 ふたをして中火で２〜３分蒸し焼きにする。 　 �C�Bにバターを追加し、しょうゆをまわしかけ香ばしく仕上げる。 皿に取り出し、フライパンに残った焼き汁を豆腐にかけ、更に粗びきコショウをふる。 　 �Dかぼちゃは５mm厚さのスライスに、なすは１cm厚さの輪切りにする。 玉ネギは８等分にくし形に切る。 　 �E�Dの野菜をサラダ油を敷いたフライパンでゆっくり焼き、軽く塩、コショウして味を整え豆腐に添えて盛りつける。