皿蒸し豆腐

【 材料 】（２〜３人分） 絹ごし豆腐・・・・・・・・１丁 　 Ａ むきえび・・・・・・・・・１５０ｇ ネギ・・・・・・・・・・・１０ｃｍ 生姜・・・・・・・・・・・１／２カケ 　 三つ葉・・・・・・・・・・２〜３本 生姜汁・・・・・・・・・・少々 　 Ｂ 塩・・・・・・・・・・・・小さじ１／２ 片栗粉・・・・・・・・・・大さじ１ ごま油・・・・・・・・・・大さじ１ 　 Ｃ スープの素・・・・・・・・小さじ１／２ 水・・・・・・・・・・・・１カップ しょうゆ・・・・・・・・・少々

【 作り方 】 �@豆腐はペーパータオルで包み耐熱皿にのせ、電子レンジで２〜３分加熱する。 　 �A三つ葉は粗く刻み、ネギ、生姜はみじん切りにする。えびはカラと背ワタを取り除き、粗く刻む。 　 �B�@の豆腐の水気をふき取り、ボールにくずし入れる。　Ａ　を加え更に　Ｂ　の調味料も加えよく混ぜる。 　 �Cレンジにかける浅めの鉢に、ごま油をうすく塗り�Bを平に流しいれる。 ラップをして豆腐が固まるまで２〜３分レンジで加熱する。 　 �DＣ　を小鍋に煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 　 �E�Cの固まった豆腐の上に�Dのあんを流しいれ、粗く刻んだ三つ葉を天に盛る。