五目炒り豆腐

【 材料 】（４人分） 木綿豆腐・・・・・・・・・１丁 いんげん・・・・・・・・・１０本 にんじん・・・・・・・・・１００ｇ 生しいたけ・・・・・・・・６枚 ネギ・・・・・・・・・・・１／２本 卵・・・・・・・・・・・・２ケ サラダ油・・・・・・・・・大さじ１／２ ほんだし・・・・・・・・・小さじ１ 　 Ａ みりん・・・・・・・・・・大さじ２ 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１ 塩・・・・・・・・・・・・小さじ１／２

【 作り方 】 �@鍋にお湯を沸かし、豆腐を大まかにちぎりながら入れ１分位ゆでる。 ザルに上げ水気を切る。 　 �Aいんげんはヘタを落とし、１ｃｍ長さに切る。 にんじんは皮をむき２ｃｍ長さの細切りにする。 しいたけはうす切りに、ネギは縦半分に割り１ｃｍ長さに切る。 　 �Bフライパンに油を熱し、いんげん、にんじん、しいたけを入れて炒める。 野菜がしんなりしたら豆腐を加えて炒める。 　 �C「ほんだし」をふり入れ　Ａ　を加えて汁気がなくなるまで炒める。 溶き卵を流しいれ、卵が半熟状になったらネギを加え、サッと混ぜる。