豆腐入りジャンボ肉団子と白菜の鍋

【 材料 】（２人分） Ａ 豚挽き肉・・・・・・・・１５０ｇ 木綿豆腐・・・・・・・・１／２丁 ネギ・・・・・・・・・・１０ｃｍ 生姜汁・・・・・・・・・１ヶ 酒・・・・・・・・・・・大さじ１／２ 塩・・・・・・・・・・・小さじ１／２ 　 Ｂ 片栗粉・・・・・・・・・大さじ１ 水・・・・・・・・・・・大さじ１ 　 サラダ油・・・・・・・・適宜 白菜・・・・・・・・・・１／４株 　 Ｃ しょうゆ・・・・・・・・大さじ２ 酒・・・・・・・・・・・大さじ２ 砂糖・・・・・・・・・・大さじ１ 水・・・・・・・・・・・１カップ 鶏ガラスープの素・・・・大さじ１／２

【 作り方 】 �@ボールに豚ひき肉とネギのみじん切りと、水気をしぼってつぶした豆腐を合わせる。 更に　Ａ　の調味料を加えよく混ぜ、これを２つに丸める。 　 �A熱した中華鍋にサラダ油をとり、�@の肉団子にＢの水溶き片栗粉をまわりにつけてから入れて、外側に焼き色をつける。焼き色がついたら取り出す。 　 �B白菜はそぎ切りにし、�Aの団子を焼いた後に軽く炒める。 　 �C土鍋にＣの調味料を合わせ、�Bの白菜を入れその上に�A焼いた肉団子をのせる。 ふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にしコトコト３０〜４０分煮含める。