豆腐ステーキ　牛肉とパプリカのせ

【 材料 】（４人分） 木綿豆腐・・・・・・・・１丁 　 Ａ 牛カルビ（又はロース）・・・１００ｇ 黒粒コショウ・・・・・・・・少々 しょうゆ・・・・・・・・小さじ　１ 片栗粉・・・・・・・・小さじ　１ 　 B 黄ピーマン・・・・・・・・１/２　ヶ サラダ油・・・・・・・・大さじ　１ 塩・・・・・・・・少々 　 にんにく・・・・・・・・１/２　カケ サラダ油・・・・・・・・大さじ　２ 　 C 酒・・・・・・・・大さじ　１ しょうゆ・・・・・・・・大さじ　１ 水・・・・・・・・大さじ　１ 　 黒コショウ・・・・・・・・少々 　 ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗ・・・・・２〜３本 バター・・・・・・・・・大さじ　１ 塩・コショウ・・・・・・・・各少々

【 作り方 】 �@牛肉は５mm角位の棒状に切り、A　で下味する。 　 �A黄ピーマンは横に７mm幅に切る。 B　のサラダ油で炒め、塩少々をふり入れる。 炒めたら取り出す。 　 �B�Aの中華鍋にサラダ油を追加し、にんにくのうす切りをこがさないように炒める。続いて牛肉を炒める。 C　の調味料を加え、�Aの黄ピーマンを戻し、全体をサッと炒め合わせる。 仕上げに好みで黒コショウを加える。 　 �C水切りして両面をこんがり焼いた豆腐の上にのせグリーンアスパラのソテーを添える。