豆腐入りロールレタス

【 材料 】（２人分） Ａ 木綿豆腐・・・・・・・・１丁 ひき肉・・・・・・・・１００ｇ 塩・・・・・・・・小さじ　１/３ コショウ・・・・・・・・少々 　 B 玉ネギ・・・・・・・・１/４ヶ 片栗粉・・・・・・・・大さじ　１ 　 レタスの葉（大）・・・・・・・・４枚 しめじ・・・・・・・・１/２パック トマト水煮缶（ホール）・・・１/２缶 　 C 水・・・・・・・・２　カップ ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素（顆粒）・・・小さじ　１ 塩・コショウ・・・・・・・・各少々 砂糖・・・・・・・・少々

【 作り方 】 �@レタスは洗って耐熱のさらにのせ、ふんわりとラップをして電子レンジで１分程加熱する。しんなりしたら、冷水にとって冷まし軽く水気を絞る。 　 �A豆腐は自然に水気をきり、ペーパータオルで水気をふきとる。 　 �B玉ネギはみじん切りにし、布巾に包んで水気を絞った後、ボールに入れて片栗粉をまぶしてパラパラにする。 　 �CA　と　B　の材料をボールに合わせ、よく練り混ぜ、これを４等分し俵形にする。 　 �Dレタスをまな板に広げ、�Cのタネを手前に置く。片側を折り込んでくるくると巻きもう片方を中に押し込んで止め、形を整える。 　 �EC　の煮汁を沸かした中に、ロールレタスを並べ入れる。ホールトマトをくずして加え途中、アクを取りながら１０分位コトコト煮る。ほぐしたしめじを加え１〜２分位煮て仕上げる。