ザー菜と干しえびの冷やっこ

【 材料 】（４人分） 　 木綿豆腐・・・・・・・・・　１丁 青じその葉・・・・・・・・　４枚 干しえび・・・・・・・・・・　大さじ　１ ネギ・・・・・・・・・・・・・　１０cm ザーサイ・・・・・・・・・・　５０ｇ 　 Ａ ごま油・・・・・・・・・・・・　大さじ1/2 しょうゆ・・・・・・・・・・・　大さじ　１　1/2 酢・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ　1/2 酒・・・・・・・・・・・・・・・・　少々 旨味調味料・・・・・・・・　少々 　 ※ラー油

【 作り方 】 �@　木綿豆腐は４等分して、氷水に放して冷やす。 　 �A　干しえびは水に浸して１５分位置いた後、水気を絞ってみじんに切る。 　ネギ、ザーサイもみじんに切る。 　 �B　Ａ　の調味料を合せタレを作る。 　 �C　器に青じその葉を敷き、�@の豆腐の水気を軽くふきとってのせる。 　豆腐の上に�Aの干しえび、ネギ、ザー菜をのせ、食べる直前に 　Ａ　のタレをかける。 　※好みでラー油を少しかけても良い。