豆腐ステーキ

【 材料 】（２人分） 　 木綿豆腐・・・・・・・・・　１丁 サラダ油・・・・・・・・・　適宜 　 玉ネギ・・・・・・・・・・・　1/4　ヶ 豚ひき肉・・・・・・・・・　１００ｇ サラダ油・・・・・・・・・　大さじ　１ 　 Ａ ウスターソース・・・・　大さじ　２ 赤ワイン・・・・・・・・・　大さじ　１ トマトケチャップ・・・・　大さじ　２ 　 Ｂ グリーンアスパラ・・・　４　本 バター・・・・・・・・・・・・　大さじ　1/2 塩、コショウ・・・・・・・　各少々

【 作り方 】 �@　豆腐はペーパータオルに包み軽く水気をきり、厚さを半分にする。 これを焼きやすい大きさに切る。 　 �A　熱したフライパンにサラダ油をとり、�@の豆腐を両面こんがり焼く。 　 �B　玉ネギはみじんに切る。フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを炒める。 透き通るまで炒めたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。 　 �C　�BにＡの調味料類を加え、弱火で少しとろみがつくまで煮詰める。 　 �D　グリーンアスパラは色よくゆで、３〜４cm長さに切る。B　のバターで軽く 炒め塩、コショウする。 　 �E　お皿に焼いた豆腐を盛りつけ、上に�Cのひき肉のソースをのせる。 �Dのグリーンアスパラのソテーを添える。