揚げ豆腐ねぎだれ

【 材料 】（２人分） 　 木綿豆腐・・・・・・・・・・　１　丁 片栗粉・・・・・・・・・・・・　適宜 　 タレ Ａ ネギ（みじん切り）・・・　１０cm分 豆板醤・・・・・・・・・・・・　小さじ　1/2 しょうゆ・・・・・・・・・・・・　大さじ　２ 酢・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ　１ ごま油・・・・・・・・・・・・　大さじ　１ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　１

【 作り方 】 �@　豆腐はペーパータオルに包み、斜めにした まな板にのせ３０分位置く。 　 �A　�@の豆腐をひと口大のコロコロに切り、もう一度ペーパータオルで 　　水気をふいた後、片栗粉をうすくまぶす。 　 �B　�Aを１８０℃の油でカラリと揚げ、油をきって器に盛りつける。 　　Ａの調味料をよく混ぜ合わせてタレを作り、揚げた豆腐の 　　上にかける。