豆腐のじぶ煮

【 材料 】（２人分） 　 木綿豆腐・・・・・・・・・・・・　１　丁 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・　少々 　 そば粉（又は小麦粉）・・　適宜 にんじん・・・・・・・・・・・・・　５cm ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・　５cm 舞たけ・・・・・・・・・・・・・・　1/3袋 にら・・・・・・・・・・・・・・・・　３〜４本 鶏ささみ・・・・・・・・・・・・・　１本 　 Ａ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・　１　1/2カップ ほんだし・・・・・・・・・・・・　小さじ　１ しょうゆ・・・・・・・・・・・・・　大さじ　１ みりん・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　１ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　２ 　 水溶き片栗粉・・・・・・・　少々

【 作り方 】 �@　木綿豆腐は軽く押して水気をとり、４等分に切り、更に厚さを半分に 　　切る。 　　全体に軽く塩をした後、そば粉をうすくまぶしつける。 　 �A　にんじんは　１cm幅、３cm長さの短冊に切り、サッとゆでる。 　　ネギは縦半分に切り、５mm幅の細切りにする。舞たけは小さくほぐす。 　　ささみは、そぎ切りにし更に細切りにする。 　 �B　Ａを鍋に合わせ煮立てる。�@の豆腐を入れて、弱火で４〜５分コトコト煮 　　含める。 　　そこに�Aの材料を加え、ひと煮立ちさせる。材料に火が通ったら、水溶き 　　片栗粉を様子をみながら加え、とろみをつける。