豆腐のロールキャベツ

【 材料 】（２人分） 　 春キャベツ・・・・・・・　２　枚 木綿豆腐・・・・・・・・　1/2　丁 ホタテ水煮缶・・・・・　小　１缶 　 Ａ 塩・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　1/4 生姜（すり卸し）・・・　１ カケ分 片栗粉・・・・・・・・・・　小さじ　１ 　 Ｂ 水・・・・・・・・・・・・・・　１　カップ ほんだし・・・・・・・・・　小さじ　1/2 缶汁・・・・・・・・・・・・　小 １缶分 みりん・・・・・・・・・・・　大さじ　１ しょうゆ・・・・・・・・・・　小さじ　１　1/2 塩・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　1/4 　 水溶き片栗粉・・・・　適宜

【 作り方 】 �@　豆腐は手でくずしてザルに入れ、２０〜３０分ほど置いて水をきる。 　 �A　ホタテは缶汁と身に分け、身はくずしておく。キャベツは柔らかくゆでる。 　 �B　ボウルに�@の水気をきった豆腐を入れ、�Aのホタテの身と Ａ の調味料 　　類を加えてよく混ぜる。これを２等分し、キャベツの葉で包む。 　 �C　鍋に�Bのロールキャベツをきっちり並べ入れ、Ｂ の煮汁を加える。 　　落としぶたをして、２０〜３０分コトコトと弱火で煮含める。 　 �D　水溶き片栗粉を少し加え、ゆるいとろみをつけて仕上げ、器に盛りつけ 　　て煮汁もたっぷりはる。