豆腐のチャンプルー

【 材料 】（２人分） 　 木綿豆腐・・・・・・・・・・・　１　丁 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・　少々 　 もやし・・・・・・・・・・・・・・　１５０ｇ にら・・・・・・・・・・・・・・・・　1/2　束 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・　１　ヶ サラダ油・・・・・・・・・・・　大さじ　２ かつお節・・・・・・・・・・・　1/2　カップ （削ったもの） 和風だしの素・・・・・・・・　小さじ　1/2 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　1/3 しょうゆ・・・・・・・・・・・・・　小さじ　２

【 作り方 】 �@　豆腐はザルにのせ、塩少々をふって水気をきっておく。 　 �A　もやしは根を取って洗い、ザルに上げて水気をきる。 　　にらは２〜３cm長さに切る。卵は割りほぐす。 　 �B　フライパンを熱し、サラダ油を入れる。油が熱くなったら�@の 　　豆腐を入れ、フライ返しで切りながら、表面に焼き色がつくまで 　　強火で炒める。 　 �C　�Bにもやしとにらを加えて炒め、かつお節と和風だしの素、 　　塩を加えて炒め合わせる。卵を加え全体にからめ、しょうゆ 　　を鍋肌から加え、香りをつけて仕上げる。