豆腐のドライカレー風

【 材料 】（２人分） 　 木綿豆腐・・・・・・・・・・・・　１００ｇ ピーマン・・・・・・・・・・・・・　１　ヶ しいたけ・・・・・・・・・・・・・　２　枚 生姜（すり卸し）・・・・・・・　1/2　カケ分 にんにく（すり卸し）・・・・　1/2　カケ分 トマト（中）・・・・・・・・・・・　１　ヶ サラダ油・・・・・・・・・・・・　大さじ　1/2 バター・・・・・・・・・・・・・・　大さじ　1/2 カレー粉・・・・・・・・・・・・　大さじ　１ 小麦粉・・・・・・・・・・・・・　大さじ　１ トマトケチャップ・・・・・・　大さじ　１ 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　1/3 　 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・　１　ヶ ご飯・・・・・・・・・・・・・・・　２　皿分

【 作り方 】 �@　ピーマン、しいたけは粗みじんに、トマトは皮を湯むきし種を取って１cm 　　角に切る。 　 �A　豆腐はペーパーに包んで水気をきっておく。 　 �B　フライパンにサラダ油とバターを熱し、弱火で焦がさないように小麦粉と 　　カレー粉を炒める。 　 �C　�Bにしいたけを加えて軽く炒めた後、ピーマン、生姜、にんにくを加えて 　　炒める。 　　香りが立ったら豆腐を加え、くずしながら炒める。 　 �D　�Cにトマト、トマトケチャップ、塩を加え、水気がなくなるまで中火で 　　炒める。 　　溶き卵を全体にまわし入れ、卵に火が通ってパラパラになるまで 　　炒める。 　 �E　ご飯をお皿によそり、�Dのドライカレーを上にのせて仕上げる。