柚子こしょう和風マーボー

【 材料 】（２人分） 　 木綿豆腐・・・・・・・・　１　丁　（３００ｇ） 豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・　１００ｇ しし唐辛子・・・・・・・・・・・・　８　本 生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・　１　カケ ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・　１０cm サラダ油・・・・・・・・・・・・・　適宜 　 Ａ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　１　カップ 柚子こしょう・・・・・・・・・・・・　大さじ　１ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　２ 鶏ガラスープの素・・・・・・・　小さじ　１ しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　１ 　 ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　1/2 粉山椒・・・・・・・・・・・・・・・　少々 　 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　１ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　２

【 作り方 】 �@　豆腐は厚手の紙タオルに包み、耐熱皿にのせ電子レンジ（６００W)に 　　 ４〜５分かける。そのまま冷まし、水気を切る。 　 �A　しし唐辛子はヘタを落とし、斜め半分に切る。 　　 生姜、ネギはみじんに切る。A は全部合わせておく。 　 �B　フライパンにサラダ油を熱し、しし唐辛子を炒め取り出す。 　 �C　�Bのフライパンに再びサラダ油を熱し、生姜を炒める。香りが出たら 　　 豚ひき肉を加えて、パラパラになるまで炒める。 　 �D　�Cに A の調味料液を加え、沸騰したら�@の豆腐を手でちぎりながら 　　 加え、５分程静かに煮る。 　 �E　�Dに水溶き片栗粉を加えとろみをつける。�Bのしし唐辛子とネギ 　　 を加え、１分程煮る。仕上げにごま油と粉山椒を加える。