豆腐のピカタ豚もやしあん

【 材料 】２人分 　 木綿豆腐・・・・・・・・・・・　１　丁 小麦粉・・・・・・・・・・・・・　適宜 　 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・　１　ヶ サラダ油・・・・・・・・・・・・　適宜 しょうゆ・・・・・・・・・・・・・　小さじ　１ 　 豚もも肉・・・・・・・・・・・・　１００ｇ 塩、コショウ・・・・・・・・・・　各少々 　 もやし・・・・・・・・・・・・・・　1/2　袋 ピーマン・・・・・・・・・・・・　１　ヶ サラダ油・・・・・・・・・・・・　適宜 　 Ａ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・　１５０ｃｃ 鶏ガラスープの素・・・・・　小さじ　１ しょうゆ・・・・・・・・・・・・・　大さじ　１ 砂糖、酒・・・・・・・・・・・・　各小さじ　１ 　 片栗粉・・・・・・・・・・・・・　大さじ　１ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ　２

【 作り方 】 �@　豆腐は横半分に切ってから １cm幅に切り、ペーパータオルにのせて自 　　 然に水気をきる。 　 �A　豚肉は ５mm幅の細切りにし、塩、コショウを軽くふっておく。もやしはひ 　　 げ根を取り除く。ピーマンは種を取り除き、細切りにする。 �B　�@の豆腐の水気をふきとり、全体に小麦粉をまぶしつける。フライパン 　　 を熱し、サラダ油を入れ、溶き卵をくぐした豆腐を並べ入れる。両面きれ 　　 いに焼き色をつける。しょうゆを鍋肌から入れてからめ、器に盛りつけ 　　 る。 �C　熱したフライパンにサラダ油を入れ、�Aの豚肉を中火でほぐしながら炒 　　 める。豚肉の色が変わったら、もやしとピーマンを加えザッと炒める。A 　　 の合せ調味料を入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ 　　 る。 　 �D　�Bの豆腐の上に、�Cのもやしあんをかけて仕上げる。