豆腐のピカタ豚もやしあん２

【 材料 】（２人分） 　 木綿豆腐・・・・・・・・・・・　１　丁 小麦粉・・・・・・・・・・・・・　適宜 　 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・　１　ヶ サラダ油・・・・・・・・・・・　適宜 しょうゆ・・・・・・・・・・・・・　小さじ　１ 　 もやし・・・・・・・・・・・・・・・　1/2　袋 豚もも肉（うす切り）・・・・　８０ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・・　大さじ　1/2 　 Ａ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・　１５０ｃｃ 鶏ガラスープの素・・・・・　小さじ　１ しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・　大さじ　１ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　２ 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　１ 　 片栗粉・・・・・・・・・・・・・・　大さじ　１ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ　２ 　 練り辛子

【 作り方 】 �@　豆腐は横半分に切ってから １cm幅に切り、紙タオルにのせて 　　 水気をきる。 　 �A　�@の豆腐に小麦粉をうすくまぶしつける。 　 �B　フライパンを中火で熱し、サラダ油をとり、�Aの豆腐を溶き卵をくぐしな 　　 がら並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼き、 　　 しょうゆを鍋肌から入れてからめ、お皿に盛りつける。 　 �C　�Bのフライパンにサラダ油を再び熱し、５mm幅に細切りにした豚肉を 　　 入れ、中火でほぐしながら炒める。 　　 もやしを加え、強火で炒め合わせ A を加える。 　 �D　�Cが煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、 　　 �Bの豆腐の上から全体にかける。練り辛子を添える。