しもつかれい

【 材料 】４人分 大根・・・・・・・・・・・５００ｇ にんじん・・・・・・・・１２５ｇ 　 油揚げ・・・・・・・・・・1　1/2枚 福豆・・・・・・・・・・・２５ｇ 　 塩鮭（切身）・・・・・２切 酒・・・・・・・・・・・・大さじ １ 　 Ａ） 　　ほんだし・・・・大さじ１ 　　水・・・・・・・・・１５０�t 　　みりん・・・・・・大さじ１ 　 醤油・・・・・・・・・・少々 　 Ｂ） 　　酒粕・・・・・・・５０ｇ 　　水・・・・・・・・・１００�t

【 作り方 】 �@　鮭は酒をふった後、両面をサッと焼いて粗くほぐす。 　 �A　大根、にんじんは皮をむき、鬼おろしでおろす。 　 �B　油揚げは油抜きした後、２�p長さの細切りにする。 　 �C　福豆は水に浸して柔らかくした後、うす皮をむく。 　 �D　酒粕はＢの水と一緒に小鍋に入れて火にかけ煮溶かす。 　 �E　�@〜�Dの材料とＡを鍋に合せて弱めの中火で煮る。 豆が柔らかくなったら味をみて、醤油を加えて仕上げる。