油揚げとひじきのポテトサラダ

【 材料 】２人分 じゃが芋・・・・・・・・・・２００ｇ 塩・・・少々 　 油揚げ・・・・・・・・・１　枚 ひじき（もどして）・・・・・・・・・・・３０ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・適宜 　 Ａ） 　　しょうゆ・・・・大さじ　1/2 　　砂糖・・・・・・・・・・小さじ　１ 　 B） 　　マヨネーズ・・・・大さじ　２　1/2 　　しょうゆ・・・・・・・・・・小さじ　１ 　　練辛子・・・・・・・少々 　 万能ネギ・・・・・・・・・少々

【 作り方 】 �@　じゃが芋は皮をむき２cm角位に切る。塩少々を入れて柔らかくなるまで ゆでる。火が通ったら湯を捨てて空炒りし、粉ふき芋にする。 　 �A　油揚げは熱湯をかけて油抜きしたら、１cm幅２cm長さの長方形に切る。 　 �B　ひじきはぬるま湯に浸してもどした後、水気を切る。 小鍋にサラダ油を熱し、ひじきと�Aの油揚げを軽く炒め、A で味付けし 炒り上げる。 　 �C　ボウルに B の調味料を合わせ、じゃが芋、油揚げ、ひじきを入れて和える。 　 �D　器に盛り付け、小口に切った万能ネギを上に飾る