モッツァレラきつね

【 材料 】２人分 油揚げ・・・・・・・・・・２枚 トマト（完熟）・・・・・・１　ヶ モッツァレラチーズ・・・・・・1/2　パック バジル・・・・・・・５〜６枚 アンチョビー（フィレ）・・・・・４　枚 しょうゆ・・・・・・・・・少々

【 作り方 】 �@　油揚げは横半分に切り、袋状にする。 　 �A　トマトは皮を湯むきし、横半分に切って種を取り除き、食べやすく切る。 　 �B　バジルは適当にちぎっておく。アンチョビーは半分に切る。 　 �C　モッツァレラチーズは１個を８等分に切る。 　 �D　油揚げを袋状にし、中にトマトとモッツァレラチーズを一切れずつ入れ る。更にアンチョビーとバジルを入れて、楊子で口を閉じる。 　 �E　フライパンにのせ、弱火でゆっくり両面を焼く。少し焼き色がつき、パリッ としたら、しょうゆをまわしかける。 　 �F　楊子を抜いて器に盛り付ける。