きつねうどん

【 材料 】２人分 うどん・・・・・２　玉 ネギ・・・・・・１/２　本 舞たけ・・・・・１/２　パック かまぼこ・・・・２　切 青菜・・・・・・５０ｇ 油揚げ・・・・・３　枚 Ａ） 　　水・・・・・１　カップ 　　ほんだし・・小さじ　1/2 　　砂糖・・・・大さじ　２　1/2 　　酒・・・・・大さじ　１ Ｂ） 　　みりん・・・大さじ　１ 　　醤油・・・・大さじ　１/２ 　 だし汁・・・・・３　カップ めんつゆ・・・・・適宜

【 作り方 】 �@　ネギは斜めうす切りにする。舞たけは小さめにほぐす。 　　　青菜は、ゆでて３cm長さに切る。 　 �A　うどんは熱湯をかけて温めておく。 　 �B　油揚げは半分に切り、たっぷりの湯で ゆでて油抜きする。 　　よく水洗いしたら、A　の煮汁に入れ、弱火でコトコト煮含める。 　　煮汁が半分になったら、B　を加え更に煮含める。 　 �C　だし汁に めんつゆを加え、かけうどんのつゆを作る。ここにネギ、 　　　舞たけを加えて煮る。 　 �D　温めた丼に うどんを入れ、�Cのつゆをはり、上に油揚げ、かまぼこ 　　　青菜をのせる。