ぜんまいと油揚げの炒め煮

【 材料 】４人分 ぜんまい水煮・・・・２００ｇ 油揚げ・・・・・・・２　枚 にんじん・・・・・・５０ｇ サラダ油・・・・・・適宜 Ａ） 　　水・・・・・１　カップ 　　和風だしの素・・小さじ　１ Ｂ） 　　酒・・・大さじ　２ 　　砂糖・・・・・大さじ２　1/2〜3 　　しょうゆ・・・・大さじ　２ 　 炒りごま（白）・・・大さじ　２ みりん・・・・・・・大さじ　１

【 作り方 】 �@　ぜんまいは、食べ安い長さに切りそろえる。 　　　にんじんは３cm長さの細切りにする。油揚げは油抜きし、 　　　にんじんの長さと同様に細切りにする。 　 �A　鍋にサラダ油を熱し、にんじんを炒める、次にぜんまいを加え、 　　　ていねいに炒める。 　　　油揚げを加えザッと炒めたら、A のだし汁と B の調味料を加える。 　　　弱めの中火で落としぶたをして煮る。 　 �B　材料が柔らかくなったら落としぶたをはずし、みりんを加え強火にし、 　　かき混ぜながら汁気をとばす。仕上げに白炒りごまを加えて全体を 　　混ぜる。