きのこと油揚げのさっと煮

【 材料 】２人分 油揚げ・・・・・・・２　枚 しめじ・・・・・・・・２　パック 生しいたけ・・・・・４　枚 　 Ａ） 　　　だし汁・・・・１　カップ 　　　酒・・・・・・・大さじ　２ 　　　しょうゆ・・・大さじ　２　1/2 　　　みりん・・・・大さじ　１　1/2 　　　砂糖・・・・・大さじ　１ 　 ゆず皮・・・・少々

【 作り方 】 �@　しいたけは石づきを落とし、うす切りにする。 　　 しめじは小房に分ける。油揚げは熱湯をまわしかけ油抜きし 　　 縦半分に切り、更に１cm幅に切る。 　 �A　鍋に　A　を合わせ、きのこ類を入れて火にかける。 　　 ひと煮立ちしたら油揚げを加え、弱めの中火で３分程煮含める。 　 �B　器に盛りつけ、ゆずの皮のせん切りを散らす。