油揚げの春巻き風

【 材料 】２人分 油揚げ・・・・・・・４　枚 ネギ・・・・・・・・1/2　本 にら・・・・・・・・1/3　本 しいたけ・・・・・・２　枚 鶏ムネ肉・・・・・・５０　ｇ サラダ油・・・・・・大さじ　１ 塩、コショウ・・・・各少々 　 　Ａ 小麦粉・・・・・・・大さじ　１ 水・・・・・・・・・小さじ　1/2 　 サラダ油・・・・・・適宜 豆板醤・・・・・・・適宜

【 作り方 】 �@　油揚げは、１枚に開く。 　 �A　ネギは３〜４cm長さの細切りに、にらも同様の長さに切る。 　　しいたけは細切に、鶏肉は３〜４cm長さの細切りに。 　 �B　フライパンを熱し、サラダ油をとり、�Aの鶏肉を炒める。 　　肉の色が変わったら、野菜類を加え手早く炒める。 　　塩、コショウし味を整える。 　 �C　A　の小麦粉と水をよく混ぜ合わせて、のりを作る。 　 �D　�@の油揚げに�Bの具を四等分してのせ、端から春巻きを包むようにきっちりと巻く。最後は�Cの のりで止める。 　 �E　熱したフライパンに油をとり、�Dの巻いた油揚げの止じ目を下にして弱火で焼く。 　　カリッとしたら ころがして他の面も焼く。 　　全体がカリッとしたら器に盛りつけ、豆板醤をつけながらいただく。