ひじきの炒め煮

【 材料 】２人分 ひじき・・・・・・・４０ｇ 水・・・・・・・・・適宜 　 油揚げ・・・・・・・２　枚 にんじん・・・・・・５０ｇ サラダ油・・・・・・大さじ　２ 　 Ａ） 　水・・・・・・・・・１　カップ 　ほんだし・・・・・・小さじ　2/3 　酒・・・・・・・・・大さじ　１ 　砂糖・・・・・・・・大さじ　２ 1/2 　 Ｂ） 　みりん・・・・・・・大さじ　１ 　しょうゆ・・・・・・大さじ　２ 　 旨味調味料・・・・・少々

【 作り方 】 �@　ひじきは大きめのボウルに入れ、たっぷりの水で振り洗いする。 水をかえ、４〜５分置く。もう一度水をかえ、１０〜２０分おいてもどしザルに上げ水気を切る。 　 �A　油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って細切りにする。 　 �B　にんじんは皮をむき、３cm長さの細切りにする。 　 �C　鍋にサラダ油を熱し、ひじきを炒める。 全体に油がまわったらにんじんと油揚げを加え、更に炒める。 　 �D　�Cに　A　の調味液を加え、中火で３〜４分煮る。 更に　B　を加え時々全体を混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。