なまり節の生姜煮

【 材料 】２人分 なまり節・・・・・１　節分 油揚げ・・・・２　枚 生姜・・・・・・　１　カケ 　 Ａ) 酒・・・・・・　大さじ　２ しょうゆ・・・・・・　大さじ　２ みりん・・・・・・・・・大さじ　１ 砂糖・・・・・大さじ　１ 　 だし汁・・・・・・・適宜

【 作り方 】 �@ なまり節は骨をていねいに除き、１cm位の厚さの切り身にする。 生姜はうす切りにし、そのうち少量を盛りつけ用に針生姜にせん切りにする。 　 �A 油揚げは熱湯をさっと通して油抜きし、水気を切った後　４等分に切る。 　 �B 鍋に Ａ の調味料を入れ、そこに、なまり節と油揚げ、生姜を加える。 だし汁を材料がかぶる程度注ぎ入れ、強火にかける。 　 �C 沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして、弱めの中火でゆっくり煮含める。 　 �D 煮上がったら煮汁に浸したまま、冷ましてから器に盛りつけ、針生姜をたっぷりのせる。