いなり揚げのかき揚げ

【 材料 】２人分 油揚げ・・・・・・・・・・・・・　２　枚 　 Ａ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・　１００�t 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・　大さじ　２ しょうゆ・・・・・・・・・・・・・　小さじ　２ 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・　少々 みりん・・・・・・・・・・・・・・　小さじ　１ ほんだし・・・・・・・・・・・・　小さじ　1/4 　 春菊の葉・・・・・・・・・・・　１枝分 桜えび・・・・・・・・・・・・・・　大さじ　１ 天ぷら粉・・・・・・・・・・・・　適宜 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・　少々

【 作り方 】 �@ 油揚げは湯で油抜きし、水気を絞り　Ａ　の煮汁で甘く煮含める。 　　汁気を十分に絞って、細く切る。 　 �A �@の油揚げと春菊の葉、桜えびを混ぜ、天ぷら衣を適量加え 　　１６０℃の油にそっと流し入れる。少し時間をかけて、両面 　　カラッと揚げる。 　 �B 器に盛りつけ、塩少々をふっていただく。