水菜と油揚げの辛子和え

【 材料 】２人分 油揚げ・・・・・・・・・・・・・　１　枚 　 水菜・・・・・・・・　1/3　束 しょうゆ・・・・・・・・・・　少々 　 Ａ 練り辛子・・・・・・・・・・・・・　小さじ　1/3 しょうゆ・・・・・・・　小さじ　1/3 旨味調味料・・・・・・・・・・・・・　少々

【 作り方 】 �@ 水菜は洗って根元を切り落とし、塩少々を加えた熱湯でサッとゆで水にとって冷ます。 　 �A �@の水菜の水気を絞り、３cm長さに切り、しょうゆ少々をふっておく。 　 �B フッ素加工のフライパンで、油揚げを素焼きし、こんがりと焼き色をつける。 縦半分に切り、５mm幅の細切りにする。 　 �C ボウルに練り辛子と、A　の調味料を合せ、�Aの水菜と�Bの油揚げを入れて和え、小鉢に盛りつける。