油揚げの明太ポテト詰め

【 材料 】２人分 油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・　２　枚 　 Ａ じゃがいも（大）・・・・・・・・　１　ヶ マヨネーズ・・・・・・・・・・・・　大さじ　１ 明太子・・・・・・・・・・・・・・・　1/2　腹 　 スライスチーズ・・・・・・・・　２　枚 （溶けるタイプ） 　 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　少々

【 作り方 】 �@ じゃがいもは２cm角位に切って、塩をひとつまみを入れて、やわらかくな 　　るまでゆでる。ゆで上がったら湯をあけて、粉ふきいもにする。 　 �A �@のじゃがいもをボウルにとり、熱いうちにつぶす。 　　うす皮を取り除き、パラパラにほぐした明太子と、マヨネーズを加え、よく 　　混ぜ合わせる。 　 �B 油揚げは、めん棒（はし）をころがしてから、短い方の一辺を切って開く。 　　ザルにのせ熱湯をかける。 　 �C �Bの油揚げにスライスチーズを入れ、�Aを3/4位まで詰めて、折って楊子 　　で閉じる。 　　フライパンでゆっくり両面をこんがり焼き、焼き上がったら３等分に切る。