なすとがんもどきの煮物

【 材料 】２人分 なす・・・・・・・・・・・・・・・ ２ヶ いんげん・・・・・・・・・・・・・・・ ６本 がんもどき・・・・・・・・・・ ２ヶ 　 Ａ 水・・・・・・・・・・・・・・・ ２カップ ほんだし・・・・・・・・・・ 小さじ　１　1/2 砂糖・・・・・・・・・・・・・ 大さじ　１　1/2 酒・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ　１ しょうゆ・・・・・・ 大さじ　１

【 作り方 】 �@　なすはヘタを落とし、縦半分に切る、 　皮をひとすじむき、そこに細かく切り込みを入れる。 　 �A　�@のなすを更に半分に切り、水に放してアクを抜く。 　いんげんはスジを取り、半分の長さに切る。 　 �B　がんもどきは、熱湯をかけて油抜きした後、半分に切る。 　 �C　Ａ　の煮汁を鍋に合せ、材料を入れる。 　落としぶたをして、弱火で煮含める。