いかと生揚げの煮物

【 材料 】（２人分） 　 いか・・・・・・・・・・・・・　１　パイ 生揚げ・・・・・・・・・・・　２　枚 ネギ・・・・・・・・・・・・・　1/2　本 Ａ 水・・・・・・・・・・・・・・・　１　1/2　カップ みりん・・・・・・・・・・・・　大さじ　４ しょうゆ・・・・・・・・・・・　大さじ　４ 砂糖・・・・・・・・・・・・・　大さじ　１

【 作り方 】 �@　いかは足を抜き、下処理をし、皮つきのまま胴を 　　 ２cm幅の輪切りにする。足はイボをとり、２本ずつ切り離す。 　 �A　生揚げは、ザルにのせて熱湯をたっぷり回しかけ油抜きする。 　　 １枚を４等分に切る。ネギは ２cm長さのブツ切りにする。 　 �B　鍋に A 合わせて火にかける。煮立ったら、いかと生揚げを 　　 分けて入れる。いかの色が変わったら、いかを取り出す。 　 �C　生揚げは、そのまま中火で２０分位コトコト煮含める。 　　 味を十分に含んだらネギと、取り出したいかを加え、 　　 ひと煮立ちしたところで火を止める。